Melhorando o café da sua cafeteira elétrica
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Você usa cafeteira elétrica? Eu já tive o hábito, mas sou fã do sabor do café, e hoje aqui em casa só sai café produzido à moda antiga, com água fervida no fogão (e filtros descartáveis). Só que durante algum tempo fomos vÃtimas diárias de uma cafeteira elétrica, e acabamos nos acostumando a uma realidade que é a de muitos usuários deste dispositivo perverso: o primeiro café do dia (justamente o mais importante) nunca saÃa com a mesma qualidade dos demais.
E o pior é que quem só faz café uma vez por dia pode até mesmo levar anos consumindo um produto de qualidade bastante inferior ao potencial do seu aparelho, sem perceber nem descobrir. Mas é para isso que o Efetividade.net está aqui, e vem em seu resgate com a dica que pode resolver a questão.
No nosso caso, doar a cafeteira a quem precisava dela, e aà adotar o café à moda antiga, resolveu completamente o problema do café da manhã da casa. Mas há casos – como em copas de escritórios, por exemplo – em que a cafeteira elétrica é a melhor alternativa disponÃvel, e neste caso a dica que veio da Newsweek via Lifehacker pode significar um enorme salto de qualidade na sua dose diária de cafeÃna.
Efetividade no café de cafeteira
E a dica é muito simples: o primeiro café do dia não sai com a mesma qualidade dos demais porque — exceto nas melhores cafeteiras do mercado (não basta apenas ser de “marca boa”!) — a capacidade térmica da cafeteira não é suficiente para garantir, no começo da operação, que a água passe por todo o processo na temperatura adequada. Ela começa o ciclo, ainda no reservatório de água pura, na temperatura certa, mas esfria no caminho, e isso acaba prejudicando bastante a qualidade da solução que pinga na jarra refratária.
Uma cafeteira italiana (moka) também produz uma alternativa saborosa
Mas resolver isso é simples, e é algo que muitas pessoas experientes já fazem, abrindo mão de um pouco da pressa e da eficiência energética do aparelho em nome de mais qualidade para o produto final: basta encher o reservatório com um pouco mais de água do que o habitual e colocar a cafeteira para fazer um ciclo completo sem colocar o filtro (nem o pó de café, naturalmente). Quando acabar, esvazie a água quente da jarra refratária diretamente dentro do reservatório de novo, e aà comece outro ciclo – dessa vez com filtro e pó de café.
Com a temperatura uniforme, a infusão também vai ganhar qualidade, e o produto final que você beberá estará mais próximo do sabor esperado – desde que você o tome logo, e não o deixe ali sobre a chapa por um longo perÃodo.
O mesmo efeito pode ser alcançado aquecendo a água antes em uma chaleira ou em alguma outra fonte de calor mais rápida e eficiente, mas eventualmente o grau de esforço (e a multiplicação de aparelhos que precisarão ser limpos depois) deixarão de compensar, e você vai acabar percebendo que vale mais a pena recorrer a outro método – foi o que aconteceu aqui em casa.
Ou voc̻ vai se resignar e tomar aquela infuṣo semelhante a caf̩ que a cafeteira el̩trica libera ao final de sua opera̤̣o inicial a frio Рque se ṇo ̩ o melhor que ela pode fazer, tamb̩m ṇo ̩ ṭo ruim a ponto de ser desprezada por quem ṇo tem estes minutos a mais para gastar.
E se tudo o mais falhar, você sempre pode considerar a possibilidade de tomar o café na padaria da esquina do trabalho até chegar o dia em que poderá comprar a sua própria máquina de café espresso ;-)
Norberto comentou:
em July 20 2009 @
Esse Melitta para fazer café indivual tem para vender no Brasil? Nunca vi por aqui.
Hélio comentou:
em July 20 2009 @
Augusto, aproveitando este post vou lembrar de um artigo que o povo do lifehacker postou aqui:
http://lifehacker.com/5303375/illustrated-chart-makes-coffee-drinks-easy
Com as ilustrações aqui:
http://www.flickr.com/photos/two-eyes/1285147549/
Fiquei curioso sobre o cafe Mocha e até comprei os ingredientes ontem…
Parabéns pelo post! Que tal um sobre receitas complementares do café?
Abraços!
Gustavo Saraiva comentou:
em July 20 2009 @
Eu tive praticamente todas essas e de fato a técnica do primeiro ciclo sem o filtro e sem o pó funciona. Hoje troquei todas as maquinas anteriores por uma Esseza da Nespresso. Estou prá lá de feliz os “brands” produzidos são fantásticos e a máquina ajuda muito. Café cremoso, quente e saboroso. O preço das cápsulas são um pouco elevados, mas a qualidade do café, faz valer a pena.
http://www.nespresso.com/
Abraços,
Gustavo
Marco André Lopes Mendes comentou:
em July 20 2009 @
A Pro Teste fez um comparativo de máquinas de café e café expresso recentemente: http://www.proteste.org.br/map/src/474651.htm
augusto comentou:
em July 20 2009 @
Legal o gráfico, Helio!
Norberto, eu já vi à venda em supermercados por aqui sim.
Jorge Bastos comentou:
em July 20 2009 @
Essa eu não tinha pensado ainda.
Não tomo muito café em casa atualmente, porque estou morando sozinho, mas no fim de semana quando recebo visitas sempre acontece um cafézinho na hora.
Com essa dica os cafézinhos na hora vão atrasar alguns minutos mas vão ter uma melhora no gosto que com certeza vai compensar.
Reagentes comentou:
em July 20 2009 @
Humm! Me deu até vontade de fazer um, fui!!!
Fabiano Rech comentou:
em July 20 2009 @
Eu adoro o feito no coador de pano =)
Natália comentou:
em July 20 2009 @
Eu ainda prefiro fazer o café à moda antiga. Feliz dia do Amigo, bjos.
Leonardo Fontenelle comentou:
em July 20 2009 @
Aqui em casa também fazemos café direto na xÃcara. Mais rápido de se fazer, e mais prático de se lavar. E o café fica uma delÃcia!
Fernando comentou:
em July 20 2009 @
Em casa usamos essa cafeteira italiana (moka), não usa eletricidade, é rápida(o tempo da água ferver e subir) e todo mundo gosta. Com o tempo a borracha que veda o meio vai ficando ruim e é necessário a troca, mas é bem prática. A daqui rende 2 xÃcaras. Minha mãe toma umas 4 vezes por dia. Eu, só quando estou com sono.
Seiti comentou:
em July 20 2009 @
Tenho duas cafeteiras italianas Mokka Express, uma de alumÃnio e uma de inox, e já tomei daquelas máquinas de expresso automáticas.
Adoro um expresso bem tirado, mas ter uma máquina profissional e saber tirar o café não é para qualquer um.
Nada fica melhor em casa que o café feito na prensa francesa (http://seiti.eti.br/blog/2008/prensa-francesa). Fácil, rápido e delicioso. O problema é ter de comprar um moedor e passar a comprar café em grãos (arábica, por favor).
Marcia Yoko Shimosaka comentou:
em July 21 2009 @
Sou degustadora profissional de cafe. E tomo a liberdade de algumas dicas simples para melhor o cafe de todos os dias.
1. Escolha do Grao, 90% da qualidade final do cafe sera determinado pela escolha dos graos. O mito antigo de que “os bons cafes do Brasil, eram exportados” ja nao vale mais. Hoje em alguns supermercados existem Cafes disponiveis nas prateleiras com o Padrao de qualidade igual ao Exportado (Media de Preco 500 gr R$ 10 a 15,00)
2. Validade dos graos, e importante verificar a data da torra (Fabricacao) desse, a melhor epoca para o consumo e de 2 semanas ate 30 dias apos torrado. Apos esse periodo o aroma e sabor do cafe vao se depreciando.
3. Preparo do cafe no Coador: Alem da quantidade de po, adequada a agua ( 15gr para 150 ml de agua). A agua utilizada deve ser filtrada ou mineral de preferencia. E a agua deve ser despejada na temperatura media de 85 a 92 graus. Ou seja quando comecar a sair as primeiras bolhinhas. Pois a agua a 100C acaba queimando o cafe, deixando um sabor residual Amargo.
3. Moka ( Cafeteira Italiana) coloque um fio de agua no compartimento superior, pois conforme o cafe fica pronto, em contato direto com o aluminio, tambem fica um sabor residual de metal.
4. Frech Press (Prensa Francesa), atencao a moagem para este tipo de preparo que deve ser mais grossa. A dosagem ideal e a mesma (15 g para 150 ml) espera 3 min, mexe com uma colher, e depois abaixe o embulo.
Bons Cafes!!!
Arthurius Maximus comentou:
em July 21 2009 @
Realmente funciona. Odiava café de cafeteira até que me ensinaram a fazer assim. Melhora muito o sabor.
augusto comentou:
em July 21 2009 @
Obrigado pelas dicas, Marcia! Essa de usar a água pouco abaixo de 100 graus também é usada, aqui no Sul, como o ponto ideal para fazer o chimarrão ;-)
Durval comentou:
em July 21 2009 @
Talvez mais do que a forma de fazer, a qualidade do café esteja no pó, não é necessário comprar um pó muito caro do tipo exportação, mas é preciso comprar um bom café de qualidade e de uma marca confiável, pois sem um bom pó qualquer técnica de preparo resultará em um café ruim.
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Adilson Oliveira comentou:
em July 23 2009 @
Eu comprei a alguns meses a pequena cafeteira expressa mostrada no artigo e estou muito satisfeito. Uso um blend do Café do Mercado que compro em pequenas porções de 250g e não vivo mais sem :)
Cesar comentou:
em July 25 2009 @
O “cafezinho Melitta” para uma xÃcara eu comprei no Big de Uruguaiana. Não é nada mais nada menos que um porta-filtros número 100. Custa uma pechincha, coisa de R$2,00 ou R$3,00, não lembro bem. O porta-filtro, mais um pacote de 60 filtros não chega a R$10,00. E não serve para fazer mais de 200ml de café. Um luxo? Sei lá. Para quem toma um café atrás do outro eu acho que é pouco. Para fazer apenas uma xÃcara de café, para tomar depois de uma refeição, está na medida ideal…
Ana Carolina comentou:
em December 9 2009 @
adorei meu café na cafeteira +mais
Retrospectiva: Efetividade em 2009 « Efetividade.net comentou:
em December 28 2009 @
[...] Melhorando o café da sua cafeteira elétrica “(…) E o pior é que quem só faz café uma vez por dia pode até mesmo levar anos consumindo um produto de qualidade bastante inferior ao potencial do seu aparelho, sem perceber nem descobrir. Mas é para isso que o Efetividade.net está aqui, e vem em seu resgate com a dica que pode resolver a questão.” [...]